A gastronomia da Cantábria é uma gastronomia de mar e de montanha, de produtos autóctones como o peixe fresco do Mar Cantábrico ou a carne de vaca de gado próprio da Cordilheira Cantábrica. Os seue pratos mais típicos são os cozidos, como o cozido montanhês ou o cozido lebaniego, pratos com os quais vai ficar muito bem servido.

A gastronomia cantábrica consiste numa cozinha com muito peso e com muito condimento. É uma gastronomia de peso, pois as carnes de vaca, de corço, de boi e de javali brilham na boa mesa cantábrica, seja sob a forma de costeletão ou incluído num cozido. Há que salientar que as ganadarias cantábricas contam com um grande reconhecimento, inclusivamente por parte das instituições europeias, com a entrega da distinção de "carnes da Cantábria", uma denominação de origem para as carnes da região.

Mas na boa mesa cantábrica, não devemos esquecer o peixe e os mariscos, uma vez que, se a montanha dá excelentes carnes, o mar dá excelentes peixes frescos. A anchova, o tamboril, a pescada, o robalo, a dourada, os mexilhões, os besugos ... são espécies muito consumidas nas boas mesas cantábricas, em municípios como Castro Urdiales, Santander e Comillas.
Por último, da gastronomia cantábrica, destacamos os produtos típicos da zona, como os "quesucos" de Liébana e os "orujos" deste mesmo lugar.

Nesta secção, apresentamos os melhores restaurantes que se distribuem pela Cantábria para que possa apreciá-los esteja onde estiver, sendo por essa razão que os dividimos por municípios.